Белтъчините са от голямо значение за клетките на тялото и мускулите. 1 грам белтъчини осигурява 4,1 kcal енергия.
Белтъчините не повишават кръвната захар, но излишъка им не е здравословен, тъй като съдържат скрити масти, помагат да се развие подагра и натоварват бъбреците. Страдащите от диабет трябва да ограничат дневния прием на белтъчини максимум до 10-20% от необходимата дневна енергия.